الطبخ والشغف

انتهيت للتو من مشاهدة الحلقة الأولى من سلسلة Chef's Table الوثائقية والموجودة على نتفلكس والتي تحكي قصص بعض من أشهر الطباخين حول العالم. لست مولعاً بالطبخ ولكنني مثل بقية البشر أحب الطعام الجيد، وبعض برامج الطبخ تفيدك في تحسين ذوقك في الطعام خصوصاً تلك التي تكون على شكل أفلام وثائقية وتستعرض جوانب الطبخ المختلفة من طبخ وفكر وكيف أن الطبخة تحتوي على عناصر مستوحاة من عدة أمور وأنها أشبه برسم لوحة فنية وليست مجرد تعليمات برامج على شاكلة "ضعي اللحم في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٣٠ دقيقة" والتي تنتزع جمال الطبخ وتجعله أشبه بعملية تركيب دولاب من ايكيا.

ماسيمو

تحكي الحلقة الأولى قصة الشيف الإيطالي ماسيمو بوتورا صاحب مطعم "اوستريا فرانشيسكا" في مدينة "مودينا" الإيطالية والذي أعاد ابتكار المطبخ الإيطالي متحدياً كل النقد الذي وجه له في البداية.

الحلقة تمر ببعض المحطات المهمة في حياة ماسيمو مثل ذكريات طفولته وكيف كان يختبئ تحت طاولة الطعام التي تعمل عليها جدته هربا من إخوته، كيف كان يسرق التورتليني النيء ويأكله قبل أن تطبخه جدته،لقائه الأول بزوجته التي لم يتزوجها إلا بعد فترة من معرفتها ثم إمتلاكه أول مطعم له في مسقط رأسه بعد أن قرر التوقف عن دراسة القانون والتركيز على تطوير مهاراته في الطبخ ومحاولة إعادة ابتكار المطبخ الإيطالي، وهو أمر لم يعجب النقاد والسكان المحليين ومع ذلك استمر في مايقوم به متحدياً كل مايقال عنه إلى أن جاء اليوم الذي أشاد به أحد أهم نقاد الطعام والذي لا أذكر اسمه ومنذ ذلك الحين أصبح ماسيمو ناراً على علم (سؤال يجعلك تعيد التفكير في عقلية القطيع...فماذا لو حدث العكس؟).

الجميل في شخصية ماسيمو (على الأقل الجانب الذي نراه) هو هالة الإيجابية الكبيرة التي تحيط به، فهو حين يتحدث يوحي لك بأن كل شيء على مايرام وأنه لاشيء يستطيع تكدير خاطره، ومن حديث زوجته يبدو وكأنه يقضي وقته إما في الطبخ او في التفكير بالطبخ ومحاولة ابتكار طرق جديدة للطبخ.

أحد القصص الجميلة والتي توضح لك كيف أن الابداع يأتي في بعض الأحيان على شكل حادثة، هو ابتكار طبق "اوه لقد أسقطت كعكة الليمون" والتي طرأت على بال ماسيمو حين كانوا يستعدون لتقديم كعكة الليمون لأحد الزبائن ولكن مساعده أسقطها بالخطأ، وبينما تجمد مساعد ماسيمو ولم يتحرك من هول ماحدث إلا أن ماسيمو نظر إلى الكعكة وفكر ومن ثم قال له أنه قام بشيء جميل وقرر تقديم الطبق ولكن بكعكه مكسورة مع إضافة بعض الأمور التجميلية ومنذ ذلك الحين وهذا الطبق هو أحد الأطباق على قائمة مطعم اوستريا فرانشيسكا.

الابداع يأتي في أماكن غير متوقعة...مثل الحمام -- ثموديوس فلسفوسيوس ٨٣ ق.م


من أين يأتي الشغف؟

هناك شيء غريب في حديث ماسيمو عن الطبخ والطعام، أنت لاتسمع وصفاً عادياً، بل هو أقرب لشاعر يصف جمال النجوم في المساء بأسلوب يجعلك تواقاً للنظر إلى السماء لعل روحك تحس بهذا الجمال.

إن شغف ماسيمو بما يقوم به وإنغماسه الكلي فيه جعلني أحس بنهاية الحلقة بالأسى على نفسي...من أين يأتي كل هذا الشغف؟


حتى الآن شاهدت ٣ حلقات والموسم الأول مكون من ٦ حلقات ولكنني أنصح بمشاهدته وبشدة.

→ عودة للرئيسة